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每逢过年，鱼总是餐桌上不可或缺的美食。它承载着“年年有余”的美好寓意，与新年的喜庆氛围完美契合。然而，处理鱼却常常让人头疼不已。不仅难以将鱼处理干净，而且在处理过程中，鱼鳞还容易飞得到处都是，清理起来十分费时费力。其实，处理鱼鳞是有技巧的。只要在刮鱼鳞前稍作处理，就能避免鱼鳞乱飞的困扰。下面就让我来为大家详细介绍具体方法吧！

说到刮鱼鳞，很多朋友可能会选择将鱼放在案板上，然后用刀从鱼尾处慢慢往上刮。虽然这样也能刮干净鱼鳞，但刮下来的鱼鳞会四处飞溅，落在地面、墙面和灶台上，需要我们再次清理。而且用刀刮鱼鳞，还容易刮破鱼皮或不小心伤到手。其实，想要避免这些问题，方法很简单。在刮鱼鳞之前，我们先准备一块保鲜膜或保鲜袋，将其铺在案板上，再将鱼放在袋子上。

接下来，我们再准备一个胡萝卜头，将其斜切一刀，使其形成一个尖角。这个尖角胡萝卜头将成为我们刮鱼鳞的好帮手。

我们一手固定住鱼身，另一手拿起胡萝卜头，用其尖角抵住鱼尾的鱼鳞，然后稍微用力往上推。这样鱼鳞就轻松被刮下来了，一刮就是一大块，既轻松又快速。而且这种方法更加温和，不会让鱼鳞到处乱飞。由于事先在案板上垫了保鲜膜，被刮下的鱼鳞都会掉在上面。

一面刮好后，我们将鱼翻面，用同样的方法将另一面的鱼鳞也刮干净。至此，鱼鳞就处理完毕了。最后，我们将鱼拿走，把下面的保鲜膜卷起来扔掉即可，案板依旧保持干净整洁。利用这个方法刮鱼鳞，不仅不用担心伤到手，还能避免鱼鳞乱飞，简单实用。

鱼鳞处理完后，接下来要处理的就是鱼头里的鱼鳃了。这通常是个麻烦事，因为平时我们都是用手指伸到鱼头里去挖鱼鳃，不仅弄得满手血水，非常恶心，还可能被鱼鳃扎到手。其实，借助一个勺子就能轻松解决这个问题。我们先拿一个不锈钢勺子，将勺子伸入鱼鳃里面，转动几下后再往外拉，就能轻松把鱼鳃掏出来了。这个方法简单又快速。

在烹饪鱼的时候，我们通常会用生姜、大蒜等调料来去除鱼的腥味。但有时候烹饪好的鱼仍然会有腥味。其实这并不是鱼本身的问题，而是因为我们没有将鱼彻底清洁干净。在处理鱼的时候，除了要把内脏完全去除外，还要留意鱼腹两边的黑黑的黏膜层。这层黑膜虽然没有毒性，但腥味很重，还影响菜品的美观。所以我们也应该用刀或勺子将其刮干净。

此外，别忘了处理鱼头中的牙齿。这些黑黑黄黄的鱼牙齿会散发出难闻的气味，看着就很恶心。如果不处理掉，会影响整条鱼的品质。因此，在处理鱼时，记得把鱼头里的牙齿也抠掉不要。