小型餐具清洗厂选购洗碗机时，需从清洗效率、成本控制、合规性、实用性等多维度综合考察，以下是具体考察要点及关键细节：

一、清洗能力与效果

1.清洗技术类型

喷淋系统：优先选择高压喷淋（压力≥0.2MPa）+ 多方位喷淋臂（如上下双层、360° 旋转），确保餐具无死角覆盖，尤其适合深口碗、盘子边缘等隐蔽部位。

温度控制：主洗温度需达 60-70℃（乳化油脂），消毒漂洗温度≥80℃（持续 30 秒以上），符合 GB 14934 消毒标准；检查温控系统是否稳定（如是否有智能恒温装置），避免因水温波动影响消毒效果。

洗涤剂适配：设备需支持商用无磷洗涤剂，且具备自动加药功能（可调节浓度），减少人工干预并控制洗涤剂成本。

2.针对污渍的处理能力

测试设备对顽固污渍（如干涸饭粒、油渍、酱料）的清洗效果，可要求厂家现场演示或提供清洗案例视频。

二、容量与效率匹配工厂需求

1.日处理量匹配

根据工厂日均餐具清洗量（如 5000-10000 件）选择机型：流水线：适合日处理量≥5000 件，传送带连续作业，效率更高（如长龙式每小时可处理 800-1500 件）。

注意传送带速度是否可调，以适应不同餐具密度和污渍程度。

2.空间占用与布局

测量工厂可用安装空间（长度、宽度、高度），避免设备过大影响车间动线；

长龙式和隧道式需预留传送带进出通道，揭盖式需考虑开盖操作空间。

三、能耗与运营成本

1.水电消耗

对比不同机型的能耗参数：水耗：高效机型水耗≤1.5L / 件，传统机型可能达 3L / 件以上；电耗：关注加热功率（如主洗加热、烘干系统），选择带余热回收功能的机型（如用烘干废气预热漂洗水），可节能 15%-30%。

优先选择具备 “节能模式” 的设备，非高峰时段可降低能耗。

2.维护与耗材成本

设备材质：内胆和外壳选用 304 不锈钢（耐腐蚀、易清洁），避免长期使用后生锈影响餐具卫生；

滤网设计：检查预洗区、排水口是否有多层滤网（如粗滤网 + 细滤网），减少残渣堵塞管道，降低维护频率；

易损件寿命：喷淋臂、密封圈、加热管等部件的更换成本和周期，选择通用型配件（非定制化），降低采购成本。

四、合规性与安全标准

1.卫生与消毒认证

设备需通过国家相关认证（如 GB 14934《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》），并提供第三方检测报告（菌落数≤5cfu / 件）；

消毒方式需明确（高温 + 紫外线 ），确保消毒流程可追溯（如温度传感器记录数据）。

2.安全防护功能

具备漏电保护、过载保护、高温警示（如外壳防烫设计），避免操作事故；

排水系统需有防反水设计，防止污水倒灌污染餐具。

五、操作便捷性与自动化

1.智能控制与程序预设

控制面板支持多模式切换（标准洗、强洗、快速洗），可根据污渍程度一键选择，减少人工调试难度；

具备故障自诊断功能（如显示屏提示堵塞、水温异常），方便快速排查问题。

2.人工辅助需求

摆盘是否简便：篮筐设计需符合人体工学（如轻量化、防滑把手），避免员工搬运疲劳；

自动化程度：是否支持自动进水、加药、排水，减少人工干预（小型厂人力有限，自动化可提升效率）。

六、售后服务与厂家实力

1.保修与维修支持

要求厂家提供至少 1年整机保修；

本地是否有售后网点，维修响应时间（如 24 小时内上门），避免设备故障导致停产。

2.培训与技术支持

厂家需提供操作培训（如设备启动、故障排查），并提供电子版说明书和视频教程；

询问是否有设备升级服务（如软件更新、配件迭代），确保设备长期可用。

七、水质与环境适配性

1.水质处理需求

硬水地区（钙镁离子含量高）需配套软化水设备（厂家是否提供集成方案），防止水垢堵塞喷淋臂和加热管；

查看设备是否支持净水 / 软化水接入（最后一级漂洗需用纯净水，避免水垢残留）。

2.噪音与排放

设备运行噪音需≤75 分贝（符合车间环保标准），避免影响员工健康；

排水是否符合环保要求（污水需经隔油池处理后排放），可咨询厂家是否有配套污水处理建议。

八、成本预算与性价比

1.初期采购成本

对比不同配置价格，根据预算和产能选择；

注意 “低价陷阱”：低价设备可能能耗高、寿命短，长期使用成本反而更高，建议选择中端品牌（如商用洗碗机知名品牌）。

2.投资回报周期

计算能耗节省 + 人工成本降低的综合收益：如自动化设备可减少 2-3 名工人，年节省工资 10-15 万元，对比设备采购成本，估算回本时间（通常 1-2 年）。

总结：选购流程建议

明确日处理量、车间空间、预算范围；

筛选 2-3 家厂家，要求提供设备参数、检测报告、案例视频；

实地考察或要求现场试机（重点观察清洗效果、能耗数据、操作便捷性）；

对比售后服务条款，签订合同时明确保修、培训内容；

优先选择兼顾效率、节能与合规性的机型，避免因设备缺陷影响工厂运营。