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在外就餐时，很多人都会用餐厅提供的热水把餐具烫一烫，认为这样可以给餐具消毒杀菌，餐具用着更卫生。用餐厅提供的热水烫餐具真的能给餐具消毒杀菌吗？

热水烫餐具真的能消毒杀菌吗？

2022年，浙江省温州市消费者权益保护委员会以餐厅的不锈钢餐具、自消毒餐具、集中消毒餐具为实验对象，研究了它们被污染，且被不同温度的热水冲烫不同时间后，细菌（主要为大肠杆菌、沙门氏菌）的残留情况。

结果发现，用100℃的开水冲烫餐具30秒以上，餐具上细菌的去除效果较为明显，但如果用60℃以下的热水冲烫餐具，消毒杀菌作用就很微弱了。

所以，如果能保证冲烫餐具的水是刚烧开的100℃热水，并且冲烫时间在30秒以上，就能有效地去除一部分细菌。但大部分餐厅的水都达不到这样的温度，水量也无法满足冲洗30秒的要求，所以用餐厅提供的热水冲烫餐具几乎没什么大作用。

外出就餐如何保证饮食卫生？

选择正规餐厅

正规餐厅的卫生情况更有保障，餐具卫生合格率也更高。

辨别消毒餐具是否合格

很多餐厅的餐具都是包装好的，外面有一层塑料封膜。在使用这种餐具前，可仔细观察塑封膜是否干净完整，上面是否清晰地标注了厂家地址、联系电话、保质期等。此外，还要观察餐具表面是否光洁，是否有附着物、杂质、油渍、泡沫及异味等。

来源：央视新闻 / 图源 ：版权图库 / 返回搜狐，查看更多